留样食品的留样数量不少于多少克

留样采集员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》，员工餐厅领班要在《食品留样记录表》上签字确认留样冷藏冰箱每周应用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行。留样的食品超过保存期限应及时处理，不得二次食用。留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其它食品。餐厅领班和负责食品留样的采集员

饭店卫生标准

一、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。1、地面卫生：地面不论采用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫，用油墩布擦，定期除去旧蜡，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次。2、墙壁...

餐厅安全责任书

7、厨房下班时,由厨师长负责检查煤气、阀门是否关死,管道、仪表等是否正常、确保无隐患后关灯,锁门方可下班,须在值班记录本上签字。 8、夜间值班人员要定时巡逻检查,对餐厅、厨房作为重点防范、特别注意煤气泄漏。 9、厨房采购、保管要严格遵守原材料采购保管制度,保证食品的卫生质量,禁止无关人员接触食品,防止食品污染...

疫情下公共场所该怎么消毒?

六、宾馆、旅店、招待所 需对床单、被罩、浴巾、毛巾、马桶、浴缸等设施进行预防性消毒。床上卧具和毛巾可开水浸泡30分钟，或用有效氯浓度250mg\/L消毒液，浸泡物品30分钟。洗脸池、浴缸、坐垫可用有效氯浓度500mg\/L消毒液擦拭，保持30分钟。每天至少1次。七、饭馆、酒店 需对厨房餐厅的餐饮具、厨具等...

食堂餐具消毒记录表怎样填写

1. 食堂餐具 食堂餐具 餐厅的餐具风水讲究是怎么样呢？现在最流行的类餐具在功能设计上讲求”实用”，这类餐具着重突出自身的功能性，并以“使用为主、装饰为辅”的原则进行设计.简洁的造型颇受一些工作繁忙的消费者喜爱，尤其是白领阶层。艺术性：综合考虑产品、操作模式和材料使用这三个方面，使整套...

记录本中卫生情况怎么填

记录本中卫生情况应该按照以下格式填写：1. 总体情况：简单概述卫生状况，可以包括一些重要指标如卫生设施数量、医疗人员数量、卫生支出等。2. 疫情防控情况：描述当地针对传染病和突发公共卫生事件的应对措施、防控效果等，可以包括有关疫苗接种、疫情监测、隔离措施、防护用品供应等情况。3. 医疗服务情况：...

单位食堂管理方案

- 行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。- 采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。- 采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。- 采购员将采购的物品登记在采购收支...

唐山丰润区餐饮业复工消息唐山丰润餐厅

不得采购不明来源的食材，严禁违法经营野生动物及其制品，不得在经营场所圈养、宰杀活禽。三、各餐饮服务经营者必须入驻“丰润阳光餐饮”监管平台，每日按照要求完成自改自查任务，清晰上传食品原材料采购记录、从业人员晨检记录、餐饮具清洗消毒记录、经营场所卫生清洁记录、经营场所环境消杀记录。四、餐饮服务...

公司集体食堂管理制度

（1）组织企业食堂从业人员进行每两月一次的培训，提高从业人员的责任意识和业务素质，每次培训有准备，有记录。（2）执行企业食堂每日检食堂管理制度，每天对食堂的食品采购、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及从业人员操作的全过程进行监督、检查和管理，发现问题应立即整改，并做好相应记录。（3）督促、...

食堂吃饭需要注意什么

每天食堂生产加工就餐场所室内通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。设立公共洗手消毒设施，供就餐人员餐前餐后洗手消毒，推行“公筷行动”并鼓励分餐制。每日每餐供应的每个食品品种必须做好留样保存和相关记录。如发现餐饮食品安全问题，及时拨打投诉举报电话12315。食堂吃饭需要注意什么5 1、原则上，应...